Weisswürst
Appelée parfois saucisse blanche à cause de sa
couleur très pâle avant la cuisson. C'est une saucisse de porc et de veau
assaisonnée de persil, d'épices douces et liée à l'oeuf. Certains bouchers y
ajoutent de la tête de veau pour sa gélatine mais elle devient alors beaucoup
plus indigeste. C'est une saucisse traditionnelle de Munich et, rester dans la
note, il faut la déguster avec de la moutarde douce, des bretzels, des radis et
une chope de bière. |
Servir avec de la moutarde douce allemande.
Barbecue - à l'aide d'un couteau, faire 3 ou 4 incisions en diagonale pour éviter que la saucisse n'éclate et faire griller de chaque côté jusqu'à ce qu'elle devienne bien dorée.
Servir alors avec du pain allemand ou de petits pains croûtés, de la moutarde épicée ou une sauce au raifort.
Délicieuse aussi avec de la choucroute ou des pommes de terre frites allemandes - Bratkartoffel
Secret du chef - pour obtenir une peau délicate et croustillante, couvrir les saucisses avec du lait pendant 10 minutes; rouler ensuite dans la farine et griller dans la poêle avec un peu d'huile végétale.