Knödels de pommes
de terre
Les knödels sont la base de la cuisine
allemande, pourrait-on dire. Il s'agit ici de "boulette" de pomme de terre et
d'épices. Ils remplacent les pommes de terre et sont servis en accompagnement
avec le rôti de porc au chou, le canard rôti au chou, et les saucisses.
Ingrédients
1 kilo
de pommes de terre crues
250 g de pommes de terre cuites à l'eau
350 g de farine
250 ml de lait bouillant
1 oeuf
2 c. à soupe de chapelure
croûtons roussis
sel, noix muscade
beurre |
Préparation
- Éplucher les pommes de terre crues; râper; déposer dans un bol et verser
dessus le lait bouillant; égoutter; déposer dans un saladier;
- râper les pommes de terre cuites;
- dans un bol, mélanger les deux types de pommes de terre, la farine, l'oeuf,
pour obtenir un mélange homogène; saler, poivrer et incorporer la muscade;
- façonner des boulettes en y introduisant de petits croûtons; pocher dans
l'eau ou au bouillon pendant 20 minutes environ;
- dans une petite casserole, faire roussir du beurre avec un peu de chapelure;
arroser les knödels et servir chaud.
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